Fabrication artisanale berlingot

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Fabrication du Berlingot

C'est un mélange eau, sucre et sirop de glucose que l'on cuit à 150°C.

Arrivé à température, nous le versons sur une plaque de marbre qui a pour but de le refroidir afin d'obtenir une pâte homogène. La pâte est est ensuite travaillée au crochet afin de créer différentes nuances de couleurs.

De cette pâte, nous faisons des bâtons de sucre que l'on passe dans la berlingotière. Cette étape permets de les prédécouper tout en finissant de les refroidir. Il ne reste plus qu'à les séparer manuellement et délicatement.

La fabrication en vidéo

 

Tous nos berlingots sont fabriqués dans notre magasin et de façon artisanale.

Nous vous attendons pour vous faire déguster et partager ces doux bonbons (Spécialité de Cauterets)

 

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